鱼是胎生还是卵生
鱼(yú)是卵生的。
鱼大部分是卵生(shēng)的(de),但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成熟后(hòu),雌雄亲鱼会自行(xíng)配对,然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵,
雄(xióng)鱼受(shòu)精,从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似,
但亲鱼是体(tǐ)内受精,鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生(shēng)的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类,仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。
鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好
如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú),且短时间里将会(huì)食用(yòng),则(zé)放入冷藏(cáng)室;如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼,短时间里(lǐ)不会(huì)被食用,则放入冷冻室;如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼,则放入冷藏(cáng)室,并尽快(kuài)食用。
冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温(wēn)度高于零度(dù),不能长时间保鲜动物肉类,但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。
冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下,可(kě)以长时间保证肉质质量,但同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰,口味破坏。
秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机,鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品,不仅味道(dào)鲜(xiān)美,而且(qiě)营养价值极(jí)高。
其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍,且(qiě)属于优质蛋白,人体吸收率(lǜ)高。
鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。
鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低,但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。
鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷,能有效地预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症。
鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。
鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。
鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低,且多(duō)为不饱和脂肪酸。
鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低,大多数只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)
鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。
在冷冻状态下,酶(méi)的活性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制(zhì),鱼的保质时间(jiān)也大大(dà)延长(zhǎng),通常可达数(shù)月。
冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化:
1、从口感上说(shuō),冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。
这主(zhǔ)要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中,鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶,导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列(liè)理化性(xìng)质的改(gǎi)变,包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化,凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低,盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低,ATP酶活性减低等,从而造(zào)成鱼(yú)肉的(de)品质(zhì)和口(kǒu)感下降。
2、从营养(yǎng)上(shàng)看,同品种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分营养。
因为(wèi)在鱼冷冻时,鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶,但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合,也就不能(néng)被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。
这(zhè)种汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。
但是(shì),这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。
因为这(zhè)一(yī)点损失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得不(bù)提醒你,其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中,受局部水环境氧气、温度、pH值为什么好多美女都口臭,女朋友很漂亮但是有口臭、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响,也会(huì)出(chū)现品质的(de)下降,一样有一(yī)定的(de)营(yíng)养损(sǔn)失(shī)。
扩展资料(liào):
鱼肉(ròu)的营养价(jià)值:
大多数鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)占比都(dōu)在5%以下,蛋白质含量(liàng)则高(gāo)达15%-20%。
而(ér)中国人消费最多(duō)的(de)猪肉,脂肪平(píng)均占(zhàn)比高达37%,蛋白(bái)质含(hán)量仅(jǐn)为13.2%左右(yòu)。
而(ér)且(qiě),禽畜肉中的脂肪(fáng)主要(yào)是饱和脂肪,过多摄入容易增加罹(lí)患心(xīn)脑血管(guǎn)疾(jí)病的风险(xiǎn)。
鱼(yú)肉则富含不(bù)饱和(hé)脂肪酸,有助于降血(xuè)脂、降(jiàng)胆固醇,保护心脑血管健康(kāng)。
对孕(yùn)妇和婴幼(yòu)儿来(lái)说,鱼更是好东西。
特(tè)别是(shì)某些深海鱼,其(qí)中的多不饱和脂肪酸,比如大名鼎鼎(dǐng)的DHA,对大(dà)脑发育大有益处。
除此之外,鱼类还富含人体所需的维(wéi)生素(sù)A、D、E等多种营(yíng)养素。
参考资料来(lái)源:人民网——冻(dòng)鱼(yú)保鲜(xiān)保营养吗?
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非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了