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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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