银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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